Un nuevo estudio reciente presentado en la Vaio por la Universidad de Chicago en 2025 ha demostrado algo que cambia nuestra comprensión del corazón. Existen receptores del sabor dulce, como los de la lengua, en el propio músculo cardíaco. Se trata de los receptores TAS1R2 y TAS1R3 que hasta ahora se consideraban exclusivos del sistema gustativo. Pero esta investigación ha logrado identificar estos receptores en las células cardíacas y lo más relevante: su activación con edulcorantes artificiales tan habituales y tan frecuentes como el aspartamo. Produce cambios en la contracción del miocardio, el músculo cardíaco y en la regulación del calcio intracelular incrementando el riesgo de arritmias. Este descubrimiento sugiere que ciertos compuestos en la dieta, en este caso los edulcorantes, pueden afectar directamente a la función de nuestro corazón sin necesidad de enfermedades hormonales o digestivos como hasta ahora creíamos.