¿El salmón es grisáceo, pero le dan el color rosa que tiene con un colorante que se llama astaxantina?

JORGE ZAPATA Durante años nos vendieron el salmón como el Ferrari de la alimentación saludable. Pero resulta que detrás de ese color rosadito tan elegante... hay una historia bastante menos gourmet. Porque la mayoría del salmón que llega a la mesa no viene de un río cristalino de Noruega donde peces donde miles de salmones viven hacinados, estresados y alimentados con una dieta que haría Harinas procesadas, aceites industriales, soja, maíz... hasta pigmentos artificiales para darle ese color Pero claro... ¿quién pagaría una fortuna por un pescado color cemento húmedo? Entonces aparecen colorantes como la astaxantina sintética para maquillarlo gastronómicamente. el hacinamiento de peces. Es decir... primero crean el problema... y después medican el océano. OJO CON EL OMEGA 3 DEL SUSHI PREMIUM GOLPE DE REALIDAD - I DOMINGOS A VIERNES | 20 HS. POR CANAL 10 | CANALZ.TV CANAL 10 cz.tv Durante años nos vendieron el salmón como el Ferrari de la alimentación saludable. Que la Omega 3, que las grasas buenas, que la vida fitness, que el corazón feliz. Y ahí va la clase media argentina pagando un filetito de salmón como si estuviera comprando acciones en Wall Street. pero resulta que detrás de ese color rosadito tan elegante hay una historia bastante menos gourmet porque la mayoría del salmón que llega a la mesa no viene de un río cristalino de Noruega donde peces libres saltan felices bajo el sol escandinavo no, viene de criaderos industriales granjas marinas donde miles de salmones viven hacinados, estresados y alimentados con una dieta que haría llorar a cualquier nutricionista. ¿Saben qué comen muchos salmones de criadero? Harinas procesadas, aceites industriales, soja, maíz, hasta pigmentos artificiales para darles el color rosadito que usted cree natural. Sí, el color salmón muchas veces se fabrica, porque naturalmente la carne del salmón de criadero sería grisácea. Pero claro, ¿quién pagaría una fortuna por un pescado color cemento húmedo? Entonces aparecen colorantes como la astaxantina. Astaxantina sintética para maquillarlos gastronómicamente. Una especie de Photoshop acuático. Y atención a otro detalle hermoso. En muchos criaderos del mundo se utilizan antibióticos y químicos para combatir enfermedades provocadas justamente por el hacinamiento de peces. Es decir, primero crean el problema y después medican el océano.